Gökova Körfezi çevresindeki tarım arazilerinde yetiştirilen susam, bölgenin rüzgârı ve nemi sayesinde kendine özgü aroma ve kokusuyla dikkat çekiyor. Susuz tarım yöntemiyle üretilen Gökova susamı, hasat döneminde altın sarısı rengiyle tarlalarda öne çıkıyor. Üreticiler, bölgenin doğal koşullarının ürünün yetişmesinde etkili olduğunu belirtiyor.
Gökova Susamı Geleneksel Yöntemlerle Üretiliyor
Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde üretimi yapılan Gökova susamı, geleneksel yöntemlerle hasat ediliyor. Olgunlaşan susam bitkileri tarladan elle sökülerek istifleniyor ve yaklaşık 21 gün boyunca kurumaya bırakılıyor. Kuruma sürecinin ardından bitkiler elle çırpılıyor, elekten geçirilerek susam taneleri ayrıştırılıyor.
Üretimin her aşamasında el emeğinin ön planda olduğu bölgede, geleneksel tarım yöntemleri sürdürülüyor. Üreticiler, susamın doğal koşullarda yetiştirildiğini ve hasat sürecinin yoğun emek gerektirdiğini ifade ediyor.
Gökova Susamına Japonya’dan Talep
Gökova susamı, Türkiye’deki tüketicilerin yanı sıra Japonya’dan da alıcı buluyor. Japon mutfağında suşi yapımında kullanılan sarı susam, tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya’ya gönderiliyor.
2025 yılında Japonya’ya ihracat yapan firmaların sarı susamın kilogramını 4,70 dolardan, yaklaşık 230 TL’den aldığı belirtilirken, 2026 yılı için ihracat fiyatı henüz açıklanmadı. İç piyasada ise Gökova susamının 2026 yılı perakende satış fiyatının kilogram başına 200 TL, toptan satış fiyatının ise 180 TL civarında olması bekleniyor.
Üreticilerin En Büyük Sorunu İşçi Bulmak
Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen Gökova susamının hasadında üreticilerin karşılaştığı en önemli sorunlardan biri işçi temini olarak öne çıkıyor. Özellikle hasat döneminde yeterli sayıda işçi bulmakta zorlanan üreticiler, çevre ilçelerden gelen tarım işçilerinden destek alıyor. Tarlalarda çalışmak üzere 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden işçiler bölgeye geliyor.
“Japonlar Suşide Kullanıyor”
Susam üreticisi Nilgün Sarıoğlu, Gökova susamının bölgenin doğal koşulları sayesinde susuz yetiştiğini belirterek ürünün yurt dışından da ilgi gördüğünü söyledi.
Sarıoğlu, toprağın altındaki nemin ve denizden gelen havanın üretimde etkili olduğunu ifade ederek susama hem yerli hem de yabancı tüketicilerden talep geldiğini dile getirdi. Japonların susamı suşi yapımında kullandığını belirten Sarıoğlu, ürünün tahin ve yörede “çitirmek” olarak bilinen yiyeceğin hazırlanmasında da değerlendirildiğini kaydetti.
“Çalıştıracak İşçi Bulamıyoruz”
Yaklaşık 20 yıldır susam üreticiliği yapan Adem Akyüz ise Gökova susamını susuz ve geleneksel yöntemlerle yetiştirdiklerini belirtti. Üretimde gübre kullanmadıklarını ifade eden Akyüz, hasat sonrasında susamın elenerek ayrıştırıldığını söyledi.
Üretim sürecinin büyük ölçüde el emeğine dayandığını vurgulayan Akyüz, işçi bulmakta yaşadıkları sıkıntıya dikkat çekerek yeterli sayıda çalışan bulamadıklarını dile getirdi.
