Trabzon’un Maçka ilçesinde, tarihi İpek Yolu güzergahında yer alan Hamsiköy’de yaklaşık bir asırdır yapılan coğrafi işaret tescilli Hamsiköy sütlacı, hem yöre halkının hem de yerli-yabancı ziyaretçilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Anadolu Ajansı’nın, Karatay Belediyesinin katkılarıyla hayata geçirdiği “Memleket Sofrası” projesi kapsamında bu geleneksel tatlının yapımı ve lezzet sırrı tanıtıldı.
Lezzetin Sırrı: Yayla Sütü ve Geleneksel Yöntem
Hamsiköy sütlacını özel kılan en önemli unsur, yüksek rakımlı yaylalarda beslenen hayvanlardan elde edilen süt. Doğal beslenen hayvanların süt kalitesi, tatlıya yoğun bir aroma ve kıvam kazandırıyor.
Tarifi anlatan aşçı Esra Kavazoğlu, sütlacın geleneksel yöntemlerle, bakır kazanlarda pişirildiğini ve bu yöntemin lezzeti doğrudan etkilediğini belirtti. Kavazoğlu, Trabzon’a gelen ziyaretçilerin bu coğrafi işaretli tatlıyı mutlaka tatması gerektiğini ifade etti.
Günlük Üretim, Yoğun İlgi
Hamsiköy’de çok sayıda işletmede günlük olarak üretilen sütlaç, yalnızca köyde değil Trabzon genelinde de satışa sunuluyor. Özellikle yaz aylarında bölgeyi ziyaret eden turistler, bu geleneksel tatlıyı yerinde deneyimlemek için Hamsiköy’e uğramayı ihmal etmiyor.
Hamsiköy Sütlacı Tarifi (15 Kişilik)
Malzemeler
5 kilogram süt
250 gram pirinç
500 gram şeker
Bir miktar tuz
Üzeri için fındık
Yapılışı
Bakır tencerede süt kaynatılır.
Yıkanmış pirinç, şeker ve tuz süte eklenir.
Karışım yaklaşık 30 dakika kaynatılarak kıvam alması sağlanır.
Kaselere alınan sütlacın üzerine isteğe göre fındık serpilir.
