GIDA Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, ramazan ayında gıda güvenliği konusunda kritik uyarılarda bulundu. Toprak, özellikle iftar sofralarının hazırlanışı ve yemeklerin saklanması konusunda dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
Sofrayı Çok Erken Kurmamak Önemli
Toprak, iftar sofrasını çok erken kurmanın gıda güvenliğini olumsuz etkileyebileceğini belirtti. “Sofrayı mümkün olduğunca iftara yakın saatlerde kurmak gerekiyor. Çünkü sıcak ve soğuk zincirin kırılmasını önlemek şart,” dedi.
Ramazan ayında beslenme düzeninin değişmesi nedeniyle yemeklerin uzun süre ortam sıcaklığında bekletilmemesi gerektiğine dikkat çeken Toprak, yemekleri sadece tüketebileceğimiz kadarını ısıtarak tüketmenin önemini vurguladı.
Yiyeceklerin Isıtılıp Soğutulmasına Dikkat
Toprak, yemeğin uzun süre ısıtılıp soğutulmasının gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini söyledi:
Yemekleri tüketebileceğiniz kadarını ayrı bir kaba alıp ısıtın.
Aksi durumda mikroorganizmalar direnç kazanıp, spor üreterek ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Ayrıca alışveriş sırasında soğuk zincirdeki ürünleri veya donuk ürünleri en son almak ve hızla eve getirip dolaba koymak gerektiğini ifade etti.
Yemekleri Saklarken ve Tüketirken Dikkat Edilecek Süreler
Toprak, iftar yemeklerinin saklanma süreleri hakkında da bilgi verdi:
Etli yemekler: 1-2 gün
Diğer yemekler: 3-4 gün
Bunun dışında meyve ve sebzelerin akan su altında iyi yıkanması, özellikle kırmızı et, tavuk ve pilav gibi ürünlerin uzun süre ocakta veya tezgah üzerinde bekletilmemesi gerektiğini söyledi.
İftarı Hızlı Yememek ve Bol Su Tüketmek Önemli
Toprak, iftar sırasında hızlı yemek yemekten kaçınılması gerektiğini de vurguladı:
Bol su tüketmeye özen gösterin.
Yemek sıklığını ayarlayarak mideyi fazla zorlamayın.
“Çok fazla yemek yemek, uzun süre aç kalındıktan sonra mide sorunlarına yol açabilir,” diyerek özellikle ramazan ayında yavaş ve kontrollü beslenmenin önemine dikkat çekti.
