Serbest piyasada kabuklu fındık fiyatları düşerken, kavrulmuş ve paketlenmiş fındık raflarda el yakıyor. Kabuklu fındığın kilogram fiyatı 250 liraya gerilerken, kavrulmuş iç fındığın kilogram fiyatı bin 450 liraya kadar yükseldi. Uzmanlar, fiyat farkında randıman düşüşü ve artan işletme maliyetlerinin etkili olduğunu belirtiyor.
Serbest Piyasa ve Raf Fiyatları Arasındaki Fark
Giresun’da 2025 yılında kabuklu fındığın kilogram fiyatı 350 liraya kadar çıkmıştı. Ancak yeni yılın ardından fiyatlar yaklaşık 100 lira düşerek 250 liraya geriledi. Buna karşın market raflarında kavrulmuş iç fındık fiyatları bin liradan başlayıp bin 450 liraya, bazı ürünlerde ise bin 600 liraya kadar ulaşıyor. Sektör temsilcileri, bu farkın temel nedeninin randıman kaybı ve artan üretim maliyetleri olduğunu ifade ediyor.
Geçmiş yıllarda 500 gram kabuklu fındıktan ortalama 250 gram iç fındık elde edilirken, bu yıl bu oran yüzde 40’lara kadar düştü. Bu durum, raflardaki fiyatların artmasına doğrudan yansıyor.
Randıman Düşüşü ve Kalite Kaybı Maliyeti Artırıyor
Giresun’da fındığı üretimden tüketime kadar işleyip satışa sunan işletmeci Ayhan Akten, kabuklu fındık fiyatlarının kaliteye göre 250-260 lira bandında olduğunu söyledi. Levant kalite fındıkta fiyatların daha düşük olduğunu belirten Akten, randıman düşüşünün maliyeti artıran temel faktör olduğunu vurguladı: "Kavrulan fındıktan çıkan iç oranı azaldı. Zar atması, çürük oranının artması, nem ve rutubet gibi etkenler zayiatı yükseltiyor. Bu yıl diğer yıllara göre yüzde 15-20 oranında ek maliyet farkı oluştu. Raf fiyatları ürünün ebatı, randımanı, kalitesi ve görünümüne göre belirleniyor."
Kavurma Süreci Maliyeti Katlıyor
Akten, kabuklu fındığın kırılmasının ardından ayrıştırma ve çürüklerin temizlenme sürecinden sonra kavrulmaya geçtiğini anlattı. Kavurma sonrası zar kaybı ve ek ayıklama işlemlerinin maliyeti artırdığını belirten Akten, "Eskiden 100 kilo fındık kavurduğumuzda 80 kilo net ürün alırdık. Şimdi bu miktar 55-60 kiloya kadar düştü. Sadece kırma ve kavurma işleminin fabrika maliyeti bile yüzde 35-40 seviyelerine ulaşıyor" dedi.
